Références réglementaires
Le calculateur s'inscrit dans le cadre réglementaire canadien utilisé pour l'évaluation des allégations sur les protéines.
PIB5
Outil d'évaluation théorique de la qualité des protéines
PIB5 aide les transformateurs et les équipes de développement à évaluer la qualité des protéines dans un aliment ou un mélange de sources protéiques. L'outil permet d'estimer le PDCAAS et la cote protéique afin de vérifier l'admissibilité des allégations sur les protéines pouvant être affichées au Canada.
✓Base de données nutritionnelles intégrée
✓Calcul du PDCAAS et de la cote protéique
✓Jusqu'à six sources protéiques par calcul
✓Aide à l'évaluation des allégations permises au Canada
Sources et cadre méthodologique
PIB5 regroupe une base de données nutritionnelles et un calculateur conçus pour soutenir l'évaluation des protéines dans les formulations alimentaires.
Base de données nutritionnelles
Les données proviennent du Fichier canadien sur les éléments nutritifs et de la littérature scientifique, avec les teneurs en protéines, en acides aminés et les facteurs de digestibilité utiles au calcul.
Calculateur théorique
L'outil combine jusqu'à six sources protéiques afin d'estimer le PDCAAS, la cote protéique et les allégations permises pour un produit alimentaire.
INAF
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels
Université Laval
Développement et valorisation de l'outil PIB5